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【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

大东-橘子编辑
16.12.24 11:00:00

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

中国菜虽然得到了世界范围内的人们的认可,也是最受欢迎的菜系,但和一些以“少而精”著称的别国料理比起来,中国菜就有了硬伤,那就是外表不够精致。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

当然,现在越来越多的中餐厨师懂得了去装扮自己的菜品,不过橘子君觉得大部分的中国菜都不适合走“少而精”的路线,毕竟中餐里面体现的是中国人最淳朴的性格,这样的大锅炖在橘子君的心中才是最有代表性的。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

不过想要高大上也根本难不倒智慧的中国厨师们,用来招待外宾的国宴菜,无论是外表还是味道绝对都是世界顶级的,米其林三星也不一定比得过。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

其实国宴菜的原材料不都是名贵稀有的山珍海味,大部分也都是我们日常买的到的,今天橘子君就教大家做一道曾经出现在国宴菜单的一道菜——虾仁蟹肉蒸豆腐。

材料:豆腐、大海米or虾仁、蟹肉、剁椒、调味料若干

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

橘子君用的是最嫩的内酯豆腐,也可以按照自己的爱好换成其他种类的豆腐,先把豆腐切成可单独立起来的块状,然后控去多余的水分。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

把蟹肉切成小块,没有蟹肉的也可以用蟹棒替代。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

把虾仁处理干净,放一点点盐稍加腌制,如果有个体较大的海米最好,海边的同学应该不缺。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

接下来用糖、生抽、鸡精、香油调一个酱汁。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

把切好的豆腐码到深盘中,如果还能保持原来的造型最好,不能的话也不用强求。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

把蟹肉和虾仁铺在豆腐上。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

再加一点剁椒在上面,不吃辣的话就不要放了。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

最后把调好的酱汁淋在豆腐上面。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

避免汤汁太多,可以在上面加一个盘子像这样▼大火蒸10分钟即可出锅。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

用纸擦去溢出来的汤汁和不美观的部分,再撒上些绿色的葱花,成品还是挺诱人的。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

当然距离国宴标准还差了很多,但作为家宴还是很够格,豆腐嫩滑虾蟹鲜美。

【鲜男料理】中餐也能高大上,国宴级别的虾仁蟹肉蒸豆腐

最后一句

过年回家用这道菜露一手吧。

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