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重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

admin
18.01.04 08:00:00

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

大肠真的可以说是个两极化的食物,喜欢吃的人特别爱吃,不喜欢吃的人,看着就觉得恶心,但是不管你之前喜不喜欢大肠,在吃完这碗肠旺面之后,你都会被它彻底的征服。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:美厨邦

肠旺面中,“肠”即猪大肠,“旺”则是指猪血,搭配上面条,猪大肠要越肥越好,里外洗净,用盐、醋反复揉搓,将肠壁的粘状物揉净,再用清水反复浸漂,除去腥味,再把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟,捞出切成片,然后用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩,也切成片吃时在汤锅里放一下就可以了。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:简书

这里的面用的也是特有的碱水鸡蛋面,煮面是一碗一煮,从不一次煮一大锅,下入烧至微沸的开水锅中,煮至锅中翻滚时,用竹筷将面条捞起看其是否伸直,若伸直了就用漏勺捞起,再往漏勺中冲入一碗冷水,然后再迅速将面条放入汤锅中烫热,让面条“收筋”后食用。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:m.zgzjsk.com

除了这三种主食材,肠旺面之所以能独具一格,还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊,要用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊,再用猪五花肉制成脆臊,然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油,由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:多彩贵州吧

吃一口肠旺面面条爽滑Q弹,混合着汤里的红油看起来会感觉晶莹剔透的,看着很有食欲。每块大肠的大小不会切的太大,要刚好是一口一个的分量,处理后的大肠不会太腻,入口的口感和味道都刚刚好,没有异味,同时又保持了大肠本身嚼劲,就算是初次体验大肠也会一秒钟爱上。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:Steemit

另外,每碗肠旺面里都有许多的豆芽,搅拌以后可能不怎么能看见,但是每一口都会和着面一起咬到,面的劲道配着豆芽的脆,加上大肠、猪血的香味,绝对是最佳搭配了。

重口味吃货们的福音,清晨用一碗大肠来唤醒胃吧

图片来自:Insgy

如果有想尝试正宗贵阳肠旺面的宝宝,但又去不了贵阳,可以去万能的某宝看看,因为已经有真空包装出售了,所以不管在哪里都可以吃到。

最后一句:

发货地要是贵阳才正宗。

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