首页 - 媒体号 - iWeekly周末画报 - 正文

超越米其林的“边界”饭店

iWeekly周末画报
01.22 13:39:00

超越米其林的“边界”饭店

由电影人 Joanna Colomar Palazón 操刀的这支短片,完美还原了 Mugaritz 餐厅主厨 Andoni Luis Aduriz 的精湛厨艺和他有趣的食物哲学观:食物不仅仅是享乐,还是创造情感的工具,是食材、器具、摆盘与灵感的综合体。Mugaritz:美食殿堂

“我觉得‘边界’是 Aduriz 饮食观中的核心概念,”导演 Palazón 道出她的感悟,“自然、艺术、科学和饮食之间只存有一丝最微妙的界限。” 为了更好地呈现这样的想法,导演坚持大部分拍摄在户外进行,因为 Aduriz 的创作深藏大自然韵律。

驶向 Mugaritz 餐厅

出租车缓缓驶离圣塞巴斯蒂安老城,跨过桥头,穿越山间隧道,便是一派迷人山间风光:阳光温柔地铺洒在青山黛峦中,蜿蜒起伏的山路两旁,开阔的谷地里作物恣意生长,农家矮平房星星点点;满载一颗雀跃忐忑的心,驶向知与未知的边界。

从国道转向土路以后,道旁的树荫愈渐浓密,一个不经意的转弯,司机用不尽流利却欢快的英语告知,面前这栋几近被藤蔓“吞噬”的红瓦斜檐乡屋就是此行目的地—— Mugaritz。

在餐室前的一方小花园里静候用餐,时逢夏末,浓绿树荫间阳光乍泄,偶有微风拂过,在石板地上投下流动的淡金色光斑,呷一口微凉爽神的香槟,直叫人心荡神迷,驱散正午的昏沉与惆怅。

院落尽头兀立着一尊金属羊头,乍看之下未免吊诡。事后回想,才知这潘神的凝视,或许正是在这个荒诞奇趣、引人深思的下午中,最完美的序曲。

探索美食的边界

Mugaritz 不是正常意义的 Fine Dining 。却也正因没有任何心里预设,吃完这餐,才能在最自然的状态之下,将厨师心意揣度到八九不离十。这是一边用餐、一边心无旁骛思考的乐趣:并非凝重地沉思,而是带着好奇的心探究盘中食物的奥妙,轻快、自然、不费吹灰之力。

12 查看全文
收藏文章

为您推荐

橘子News
自我
点击查看更多

热门评论

登录后可评论
限140字
发布
热门文章
换一批
推荐明星 查看全部明星
推荐热词

建议
反馈

Feedback

橘子娱乐二维码
扫码下载橘子娱乐APP,让快乐来的更猛一些。