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不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

admin
18.02.10 18:20:01

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

很多小橘子都是厨艺爱好者,每次精心做出来的食物肯定都想拍照留念,或者在票圈晒一下。但有时候拍出来的照片总是不尽人意,被拍的美食很不“上镜”。其实不是食物不上镜,可能是你的摆盘出现了问题。今天橘子君就来教你几招关于中西餐摆盘的小技巧!

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:mygsn)

西餐摆盘技巧

NO.1 巧用酱汁

酱汁是西餐摆盘中最常见的点缀,因此利用酱汁摆盘的技巧也非常多,橘子君要告诉大家的是两种比较传统的酱汁摆盘技巧。第一种是是背抹式,将酱汁滴在盘子上,快速利用勺子的背部或者小餐刀划一道弧线,一个流畅的线条就跃然盘上了。第二种是摔溅式,把酱汁挤在盘子的三分之一处,利用勺子背部砸在酱汁处即可成形,凌乱中又带着美感。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:Cookniche)

NO.2正确选择盘子

盘子是摆盘中最基础也最关键的因素,你得有一个好盘子,摆盘才能有发挥的空间。一般大多数西餐的摆盘都比较适合用宽大的白色盘子,因为这样的盘子空间比较广阔,可创造性强,更容易塑造出视觉上的艺术感。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:foodspotting)

NO.3食物要整齐

食物散乱着摆在盘子上虽然也有美感,但这是一门技术活,不是专业人士的话很容易弄巧成拙。还不如将食物整整齐齐的按照某个形状或线条来摆放,这样会显得摆盘非常干净大气。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:名厨)

中餐摆盘技巧

NO.1摆盘方式很重要

中餐的菜量一般都比较大,所以摆盘的方式就显得尤为重要了,否则随意倒在盘子会毫无美感。对于有形状的菜品来说,可以采用立体式摆盘,充分发挥你的想象力将食物搭建起来。而对于没有形状的菜品,可以考虑混合式摆盘,在无形状的主菜旁加上有形状的食材或菜品,就不会使无形状的菜品显得很松散。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:红厨网)

NO.2巧用蔬果和鲜花

中餐摆盘最常见的就是各种蔬果了,尤其是饭店里的大厨,轻轻松松就可以将蔬果雕成各种生动的事物。小橘子们虽然可能做不到大厨的妙手生花,但就只单纯的切几片蔬果摆放在食物周围或者将小花随意洒在菜品上,都能给你的菜增添一份美感。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:鲜城)

NO.3颜色搭配要舒服

中餐所使用的的食物一般都比较多,这也就可能导致两种情况出现。一种是菜的颜色都比较相近,这时候就需要加点对比颜色的蔬果放在菜里或者摆放在菜周围,这样会让食物显得更有食欲。另一种情况就是颜色太多,这时候摆盘就不要放别的蔬果了,食物本身就足够美腻了。

不会摆盘的料理家不是一个好的摄影师!

(图片来自:blisshabitat)

摆盘的技巧其实不只是这些,而且有很多技巧都是你自己发挥创作出来的。厨艺爱好者们下次做菜的时候,记得关注一下自己的摆盘哦!

(头图来自:天猫/文中图片来自网络若有侵权请联系橘子君)

最后一句:

你还有什么摆盘小技巧吗?

(版权归橘子娱乐所有,未经许可,禁止转载,侵权必究)

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