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浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

admin
18.03.07 17:53:18

浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

这两天北京降温了,橘子君又被冻成了狗,不知道小橘子们肿么样?这大冷天也不知道吃点什么好,就随便进店点了碗面暖暖身,吃了一口,咦...酸香可口还不赖,跟豆汁有异曲同工之妙,但却比豆汁多了一份面食的醇厚。后来才知道这货叫“浆面条”,河南洛阳的传统面食,嘿嘿,既然味蕾已被复活,就想探究下这货究竟什么来头,竟能称霸洛阳多年而不被遗忘,甚至成了“非遗”。

浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

(图片来源于大闽网)

“河南府有三宝,孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条”。

浆面条是洛阳独一无二的美食,它代表着小城洛阳的一种饮食文化,也滋养着小城人们的味蕾。现在,浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名,并称洛阳三绝。

浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

(图片来源于uihool)

烙印进骨子里的浆面情

洛阳人对于浆面条有着深厚的情怀,这种颇具特色的美食,几乎遍及洛阳大街小巷、火车站、集市等各大餐馆。洛阳饮食以汤汤水水著称,浆面条作为本地的特色招牌,一碗黏糊糊的浆面条自有其道不尽说不清的饮食情怀。现如今还有很多老洛阳人,把浆面条当成正餐,几乎每天要吃上一大碗。

浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

(图片来源于uihool)

浆?浆面条是啥?

浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。因制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

浆面条热三遍,来个皇帝都不换!

(图片来源于dianping)

偶然的碰撞,最美的相遇

这浆面条是起源于河南省新安县,当时是以豌豆浆面条著称,历史悠久。

据传在明朝正德年间,该县一个姓史的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时,急中生智,用椒叶、藿香等作作料,用豌豆浆作汤下入面条,做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱,小店生意又兴旺起来,从此,这浆面条便成了河南的一道名吃。

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