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只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

admin
18.03.18 15:55:00

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

所有荤菜里面,橘子君最喜欢吃的就是鱼了。鱼肉中含有丰富的蛋白质和脂肪酸,提供人体营养的同时,还不会让人发胖。但吃鱼一定要吃个新鲜,不新鲜的鱼肉不仅口味不佳,营养成分也会大大降低。想要买到新鲜的鱼,橘子君有几个小妙招!

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

(图片来源于斗图吧)

能买整条就不要买鱼片

市场上的鱼类一般分为切块鱼肉和整条鱼。但目前市场上有很多不良商贩会以次充好,或直接造假,所以除非你可以熟练的分别出每种鱼类鱼肉和鱼皮的色泽颜色和纹理,不然最好的办法还是买整条鱼,如果非要买半只,也最好是带尾巴的部分。

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

问清楚来源

一般来说鱼类捕捞上以后就会接着冷冻保存,冰冻的鱼类最长也不可保存过12天,否则味道和营养都会流失。为了防止很多不良商贩把很久之前就冰冻好的鱼拿出来卖,所以在买海鱼之前最好先问一下鱼的来源,推算一下时间。而淡水鱼一般来源于人工养殖,新鲜程度会更高一点。

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

黏在一起的鱼最好不要买

在买鱼时,很多冰冻的鱼都是两条或几条黏在一起。这时候要仔细观察中间的冰块,如果冰块过厚就很有可能是冰冻过的鱼解冻后进行二次冰冻造成的。这一类的鱼就容易不新鲜。

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从结霜量看新鲜程度

一般来说,冰冻鱼上霜的量不应该超过鱼体的5%,即只是在表面的薄薄一层。如果你拿起一块冰冻鱼轻轻敲打一下后表面的冰层有裂缝,基本就超过了5%。一般来说,霜量越高的鱼肉新鲜程度就会越低。

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含有多聚磷酸盐不要

很多人在把鱼买回家解冻后会发现鱼肉的体积变小了。除了有冰的影响因素外,还有可能是因为鱼肉中含有多聚磷酸盐。而含有多聚磷酸盐的鱼肉在入油锅后会产生很多泡沫,鱼肉颜色也会发灰,而这类鱼肉不建议多食。

只需5个小妙招,橘子君教你买到新鲜鱼!

最后一句

你们敢吃鱼眼睛嘛?


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