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从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

admin
18.04.02 07:00:00

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

香港的街头小吃一直以来都是橘子君的心头好。从烧腊卤煮到精致的港式糕点,从高档餐厅到街头小吃。每一种都充满着它独特而迷人的魅力。

其中橘子君最近沉迷的一种食物叫做狗仔粉,当然,它并不是用狗仔做的。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于theloophk)

狗仔粉是一种在大约上个世纪五六十年代出现的食物,虽然它现在在人群中流行,但其实它才是真出身底层的平民食物。上个世界五六十年代香港经历经济困难,人民收入微薄大多要靠政府救济,政府则将米粉搓成条状,煮熟了发给贫民们,这种米粉制作的条状食物就是狗仔粉。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于klook)

用米粉搓成手指般长短,两头微尖,像是狗尾巴一样,所以叫做狗仔粉。米粉搓成条状后先在清水里煮熟,捞出控干水分,然后在放入加了虾米、菌菇、海鲜的高汤里再次烹煮,滚开后就可以捞出,顶上盖上猪油渣、小咸菜和一撮小葱花,就变成了现如今大街小巷的人气狗仔粉。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于wonderfulpackage)

新鲜出锅的狗仔粉,鲜香无比,口感细腻软糯中还带着韧劲。汤汁浓稠,米粉吸收了汤汁,米香中还带着菌菇的香味和虾米的鲜味。而小咸菜和猪油渣又给这一碗粉添加了些许回忆的味道。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于timeout)

米其林星级米粉

如今,这种出身底层的粉已经跻身进入了米其林美食录,这也让狗仔粉更被大众所熟知。在香港,最著名的一家狗仔粉就要数十八座狗仔粉。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于马蜂窝)

十八座狗仔粉也被列为了米其林一星店。据说很多香港的明星也会光顾这家店。店里的狗仔粉口感软糯,米香味浓。汤头味道清淡。顶上的菜脯比较清脆爽口,但不会抢了狗仔粉本来有的鲜味。

从政府接济到米其林星级,这一碗粉就是平民美食的逆袭!

(图片来源于马蜂窝)

除了狗仔粉,店里的火鸭翅也是招牌。稠糊糊的一碗里面胡椒味道很浓,手撕的鸭丝肉质鲜嫩,分量很足,配料很丰富,肉香浓郁。

另外,鱼皮饺也是很新奇的一道菜品,白白嫩嫩的在碗里很可爱,吃到嘴里QQ弹弹,全是鱼肉的鲜味。

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(图片来源于乐活的大方)

最后一句

春天啊就要吃点清淡的东西啊~


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