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来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

admin
18.04.02 17:52:30

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

橘子君在学校食堂里最喜欢的那家鸭血粉丝由于合同到期关店了,本来只是想找找附近还有哪家好吃,没想到竟然发现南京鸭血粉丝汤竟然要定标准申遗了!南京不愧是以鸭闻名海内外,故有“金陵鸭肴甲天下”美誉的城市,这已经是南京继板鸭、盐水鸭申遗后第三种申遗的鸭鸭料理了,这道鸭血粉丝汤又是什么来头呢?

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

相传清朝时期,有个南京人杀鸭子的时候舍不得丢掉它的血,就用一个小碗装了起来,不料粉丝掉了进去,只好把粉丝和鸭血一起煮,没想到居然烧出了第一碗香气四溢的鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作盐水鸭的方法,是地道的金陵菜。(来源:百度百科)

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

那么在做鸭水平如此之高的南京,到底哪些鸭血粉丝店,能在爱吃鸭的南京人心中占有一席之位呢?

鸡鸣汤包店

古早味道,值得一试

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

店面挺小的不太起眼,但是无论什么时候去都是满满的人,或许有人会问一家汤包店的鸭血粉丝有什么值得推荐的?但其实他的鸭血粉丝是老南京人心中最传统的做法。

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

这么多年,南京鸭血粉丝汤经过不断的变化改良,从清汤到浓汤,从只有鸭血到全套鸭货,只有这家保持着民国时期鸭血汤最原始的口味。简简单单的咸水鸭汤,配上粉丝、鸭血和豆泡,或许在现在看来口味过于清淡了些,料也不是那么丰富,但是想要尝尝民国老味道的小橘子们不妨去试试。

人均:22元

地址:中华路金沙井1号(金沙井和中华路交界处)

鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝

浓郁汤头,量大料足

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

鸭得堡是一家口碑非常不错的连锁店,用餐环境舒适,虽然价格不低,但是因为他的量大料足,是很多南京人心中午饭的不二之选。

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

一碗全套的鸭血粉丝汤要20元,不仅有最基本的鸭血和豆腐泡,还加入了鸭肫、鸭心、鸭肠和鸭肝,鸭货很入味,而且很有嚼头不会干涩,汤头是很浓郁的老鸭白汤,白汤算是新派鸭血粉丝汤的做法,比清汤更加鲜美咸香,让浸泡其中的每一根粉丝都充满了鸭汤的鲜甜。

人均:24元

地址:丰富路134-4号(中央大酒店旁)

小潘记鸭血粉丝汤

种类繁多,便宜大碗

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

小潘记在隐藏着无数苍蝇馆子的红庙,能在这里占有一席之地显然不简单,破破烂烂的小店看着让人觉得不靠谱,但真的就是酒香不怕巷子深吧,再简陋的环境也无法阻挡众吃货的向往,不仅食客不断,连电视台都争相采访。

来南京必吃的鸭血粉丝,到底哪家才是老南京人心中NO.1

在鸭血粉丝店附近,老板还经营了一家卤菜店,因此他们的配料种类算是全南京鸭血粉丝汤中最多的,鸭肠爽脆弹牙,鸭肝软糯鲜美,鸭肫Q弹有嚼劲……每种鸭货都卤的很入味,口感也非常好。汤头是用真正的鸭架、鸭油熬出来的,绝对没有添加味精或者勾兑剂,值得一提的是,汤里还放了白萝卜一起熬,更加鲜美清爽。粉丝很劲道,不会软烂,鸭血也是入口即化。老南京人还会点上一份酥脆可口的锅巴,加一勺辣油,那滋味,真是让人回味无穷。

人均:16

地址:长江路安将军巷2号

橘子君认为美食是烹饪者与食客交流的中介,食客能通过美食感受到烹饪者的情感,或是坚持传统的执着、或是用料大方的爽快、或是创新改良的用心……在追寻美食的路上,不仅仅是为了口腹之欲,更是追求情感上惊喜感与满足感。若是所有的食物都统一了标准,是否就失去了情感?汤头或浓或淡,配料或多或少,橘子君觉得喜欢才是最重要的。

(图片均来源于网络若有侵权请联系橘子君)

最后一句:

你希望所有食物都统一标准吗?



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