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【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

大东-橘子编辑
16.10.23 11:00:00

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

要说乳酪可是典型的“你爱我不爱”的食物,有人对乳酪是爱不释口,但很多中国人对乳酪却是接受无能,不过外国人也有不喜欢那么厚重奶酪的人,所以就有人发明了轻乳酪蛋糕,口感温柔,味道又不会过甜。

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

橘子君的好朋友就是从一个轻乳酪蛋糕而开始了爱情,轻乳酪蛋糕就像她描述的最好的爱情,平淡中带着惊喜,虽然不刺激,但也不会因此而甜腻,一切都刚刚好。

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

虽然不知道完美的爱情是什么样,不过轻乳酪蛋糕的确很好吃,细腻的口感和微微发酸的甜味都发生在舌头上,爱情如果真的像这样想必还真的是不会腻。

材料:鸡蛋、奶油奶酪、奶油、酸奶、低筋面粉、糖  (需要烤箱和蛋糕模具)

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

用厨房秤称出各种材料,250g奶油奶酪、150g酸奶、100g淡奶油、66g面粉

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

把奶油奶酪、酸奶和奶油放入同一个容器中,如果奶酪太硬的话就在室温中让其变软,也可以用水浴加热,等到变软后与酸奶、奶油一起用搅拌器搅拌均匀。

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋清里不能混进水和蛋黄,否则会打发不成功。

把蛋黄和搅拌好的奶酪溶液也搅拌均匀,用打蛋器处理最简单省力。

最后将面粉筛入溶液,再进行搅拌,面粉均匀混合后放入冰箱冷藏。

称出100g砂糖打发蛋清用。

还是跟以前一样分3次加糖打发,这个分三次的步骤基本上适用于所有蛋糕。

打到蛋白发硬,可以立出尖角。

再按照通用的蛋白混合法把打发的蛋白和奶酪溶液进行混合,顺序就是先将三分之一的蛋白倒入溶液中,上下翻拌混合,再将剩下的溶液混合到一起,在这步一定不能转圈搅拌,否则做出的蛋糕会塌陷不松软。

把混合好的溶液倒入模具静止一会儿,让表面变平排出气泡。

烤盘加水,放进预热好下火160度的烤箱烤75分钟,上火一定要低于下火的温度,否则容易让蛋糕表面开裂。

不过橘子君忘了把上火的温度调低,蛋糕表面已经裂成了大峡谷,哪个角度拍照都无法遮挡住了。

不过这就是橘子君的风格啊,虽然外观没那么完美,但是味道真的很好吃啊!!!

从烤箱拿出来后,最好再自然冷却4~6个小时才享用,这样的口感会是最好的。

橘子君的大裂谷在冷却之后,塌陷没有那么明显了,挑几块完整的还是能好好拍个照发票圈的。

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

轻乳酪奶糕口感没那么甜,面粉用量很少所以很细腻,唯一要注意的就是别太贪心,一口吃太多,小心会噎到。

【鲜男料理】听说会做轻乳酪蛋糕就能脱单?

最后一句

这是橘子君最拿的出手的作品,请点赞转发。

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